Gesundheitliche Bewertung des Lebensmittelzusatzstoffes Aspartam

Abstract

Nach der anfänglichen Zulassung (1981) für Getränke wird Aspartam heutzutage in mehr als 5.000 verschiedenen Produkten verwendet. Doch trotz einer umfang-reichen gesundheitlichen Bewertung nationaler und internationaler Experten-gremien hat ein Teil der Bevölkerung Bedenken beim Verzehr dieses Süßstoffs. Insbesondere über das Internet werden Aussagen verbreitet, die Aspartam als Ursache verschiedenster Beschwerden und Erkrankungen sehen. Ziel dieser Arbeit ist es, anhand wissenschaftlicher Studien die durchschnitt-liche tägliche Aufnahme des Süßstoffes Aspartam durch den Menschen abzuschätzen und auf Basis der in der Literatur beschriebenen möglichen toxischen Wirkungen von Aspartam und seiner Metabolite eine gesundheitliche Bewertung dieses Lebensmittelzusatzstoffes vorzunehmen.

In 1981 aspartame was introduced into the market and, nowadays, is used in more than 5.000 products. The safety of aspartame has been assessed by a number of national and international organisations and approved for the assignment in comestibles in the USA, Germany and other States of the EU. Nevertheless, especially via internet statements about aspartame are published, which say that aspartame is the cause of diverse discomforts and illnesses. Therefore, a part of the population is still unsettled.