Entwicklung eines Konzepts zur Rückverfolgbarkeit von Waren in einem Unternehmen der mittelständischen Lebensmittelindustrie

Abstract

In dieser Diplomarbeit wurde die Entwicklung eines Konzepts zur Rückverfolgbarkeit von Waren in einem Unternehmen der mittelständischen Lebensmittelindustrie betrachtet. Neben den gesetzlichen Anforderungen an die Rückverfolgbarkeit, VO (EG) Nr. 178/2000) geht es auch um die Anforderungen eines zertifizierten Qualitätsmanagementsystems, speziell in dieser Arbeit um den International Food Standard IFS, an die Rückverfolgbarkeit. Somit handelt die Arbeit von der Darstellung des Unterschieds, was auf der einen Seite der Gesetzgeber fordert und auf der anderen Seite der Handel durch den IFS.

The dissertatin examines the development of a concept for traceability of goods in a middle class manufacture for food. On the one hand there are requests of traceability (VO (EG) 178/2000) an on the other hand there are requests of quality management systems, like the International Food Standard IFS. The dissertation shows the exposition of the differences between the requests of German legislation and the IFS.