eks: Integration einer neuen Verpflegungslinie mit regionalen und ökologisch erzeugten Produkten in die Außer-Haus-Verpflegung
- 1997 wurde die Evangelische Krankenhaus Service GmbH (eks) gegründet. Das Catering der eks umfasst neben der Belieferung von Krankenhäusern, Reha-Zentren und Senioreneinrichtungen auch Verpflegungsangebote für Betriebsrestaurants, Kindergärten und Schulen. Die eks beschäftigt insgesamt 250 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter und bereitet täglich circa 3.500 Mahlzeiten im Cook & Chill-Verfahren zu. Dies ermöglicht die räumliche und zeitliche Entkoppelung der Speisenzubereitung von der Speisenverteilung. Durch die Folgen des Klimawandels sind die Verfügbarkeit und die einwandfreie Qualität von Rohstoffen immer schwerer sicherzustellen. Aus diesem Grund hat die eks die bestehenden Konzepte der Außer-Haus-Verpflegung durch eine neue Verpflegungslinie mit biologisch und regional erzeugten Produkten ergänzt.
URN: | urn:nbn:de:gbv:18-7-5960 |
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Dokumentart: | Bericht |
Sprache: | Deutsch |
Datum der Veröffentlichung (online): | 18.04.2014 |
Jahr der Erstveröffentlichung: | 2014 |
Veröffentlichende Institution: | Staats- und Universitätsbibliothek Hamburg Carl von Ossietzky |
Urhebende Körperschaft: | econtur gGmbH; ecolo - Born und Lieberum GbR |
Beteiligte Körperschaft: | Carl von Ossietzky Universität Oldenburg; Evangelische Krankenhaus Service |
Datum der Freischaltung: | 27.05.2015 |
Freies Schlagwort / Tag: | Anpassung; Klimaschutz |
Seitenzahl: | 2 |
Institute: | Nordwest 2050 |
Zielgruppe: | Wirtschaft und Unternehmen |
Behörden und Politik | |
Wissenschaft | |
Verbände und Nichtregierungsorganisationen | |
Öffentlichkeit und Medien | |
Handlungsfelder: | Landwirtschaft und Ernährung |
Fischerei und Aquakultur | |
Demographie | |
Region: | Metropolregion Bremen / Oldenburg |
Methodik: | Qualitative Erhebung |
Erfahrungswissen | |
Natur- und Siedlungsraum: | Stadt |
Metropolregion | |
Zielgruppenspezifische Materialien: | Arbeitsmaterialien für Praxispartner / Beratungsmaterial (für Praxispartner) |
PR-Materialien / Flyer und sonstige Projektdarstellungen | |
Lizenz (Deutsch): | Nutzungseinräumung |